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[순창] 고추장 비법을 찾아 떠나는 여행
등록일 : 2019-04-15
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순창군은 전통 장(醬)류의 명맥을 잇고 관련 산업의 활성화를 위해 순창읍 백산리 일대에 장류 산업 특구를 조성하였습니다. 곳곳에 흩어져 있던 전통장 명인들을 모아 민속 마을을 만들었고, 현대적인 생산 시설을 갖추어 고추장 산업을 발전시켰습니다. 이번 시간에는 전통 장(醬)의 세계화를 위한 발돋움이 시작된 순창에서 장의 유구한 역사와 문화를 만나보고 순창고추장의 ‘맛의 비법’을 찾아 떠나봅니다. 
1. 순창장류박물관
고추장의 고장, 전북 순창에 우리나라 최초로 장류를 주제로 한 박물관이 개관되었다.
장류박물관에는 장류의 역사와 종류, 장을 담그는 방법, 관련 민속 유품들이 전시되어 있으며, 장을 담그는 과거 생활 모습을 재현해 재미를 더했다. 특히 순창의 장류 산업을 알리는 전시물을 통해 세계로 뻗어 나가는 순창의 전통 장류 산업의 미래를 엿볼 수 있고, 세계의 다양한 소스를 전시한 ‘세계 속의 장’ 코너에서는 우리나라의 장 문화와 세계 여러 나라의 소스 문화를 비교해 볼 수 있다. 절구 체험, 발효 과정 관찰 등의 체험 공간도 마련되어 있어 전통 장에 관련된 다채로운 경험이 가능하다.
2. 순창장류체험관
순천장류체험관은 전통 장류의 맛을 이어가기 위해 개관한 요리 체험관이다. 직접 고추장을
담그고 맛보며 순창 전통 장 담그기 방법을 배울 수 있고, 장을 소스로 한 색다른 요리를 해보며 다양한 장 활용법을 체험할 수 있다. 체험관에는 관광객들이 엽서를 넣으면 장을 숙성하는 것처럼 1년 동안 보관한 후 무료로 배달해 주는 ‘느린 우체통’도 운영되고 있어 특별한 추억을 선물한다.
순창 전통 고추장 민속 마을
장류박물관과 장류체험관 사이에 위치한 고추장 민속 마을에서는 각기 다른 손맛을 지닌 여러
장인들이 조상 대대로 내려오는 장 담그기 비법을 계승하여 전통장의 맛을 지켜 오고 있다. 기와로 만들어진 집들과, 마당에 놓인 수많은 장독대들은 과거로 여행 온 듯한 느낌을 자아낸다. 이곳에서는 매해 장인들과 함께하는 장 담그기 체험과 장독대 분양 행사가 진행된다.
3. 발효소스토굴
발효소스토굴은 우리 전통 장과 전 세계의 다양한 소스들을 한눈에 볼 수 있는 소스 테마
체험관으로, 세계 유일의 장 토굴 저장고이다. 길이 134m, 최대폭 46m, 연면적 4,130㎡ 규모로, 연평균 온도를 15℃로 유지하여 실제 장들을 보관·관리하고 있다. 발효소스토굴 내부에 마련된 체험존에서는 효모 만들기, 균주 게임, 장의 발효와 숙성 과정 관찰 등을 미디어 매체를 활용해 실감나게 경험할 수 있다.
순창 장류 산업 관광 추천 코스
* 산업 관광이란 농업, 제조업, 서비스 산업의 현장을 지역의 문화 관광과 융·복합한 형태를 말한다. 
순창 장류 산업 특구는 2004년 지역 균형 발전을 위해 시작된 지역특화발전특구제도의 시발점으로, 우리 전통 산업을 보존하며 지역 경제의 핵심적인 성장 동력으로 발전한 대표적인 사례입니다. 이 덕분에 장류 산업과 관련된 다양한 시설들이 한 데 모여 있어 여러 가지 체험 요소들을 풍성하게 경험할 수 있습니다. 매해 가을 ‘순창장류축제’가 열릴 때 방문한다면 일석이조겠지요? 조상들의 지혜가 담긴 우리나라의 전통 음식들은 세계적으로 극찬을 받고 있습니다. 우리나라 곳곳의 특색 있는 전통 음식들을 찾아보고 홍보 방법을 만들어보거나, 장류가 들어간 레시피를 통해 모둠별 요리 경연대회를 해 보는 것도 추천합니다. 다양한 교과 수업과 연계하여 학생들이 아름답고 건강한 한식(韓食) 문화를 더 폭넓게 경험할 수 있도록 지도해 주세요. 관련 자료 및 활동지
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